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連日來氣溫升高，食品容易腐敗變質進而引發食物中毒事件。為有效防控學校(含托幼機構)群體性食物中毒和食源性疾病的發生，及時消除食品安全等相關風險隱患，切實保護廣大師生身體健康和生命安全，現發布夏季學校食堂食品安全警示公告：

一、嚴把原料采購關。嚴格執行原材料采購索證索票制度，嚴禁“三無食品”(無生產廠家,無生產日期和保質期,無生產許可證)、過期食品、假冒偽劣食品進入學校食堂。

二、杜絕使用禁用食材。嚴禁學校食堂加工制作冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，或者加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發芽土豆等高風險食品。嚴禁外購熟食涼菜，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

三、嚴防農殘超標。夏季蔬菜蟲害大,農藥使用頻率高,采購蔬菜時要聞聞蔬菜是否有農藥味,避免采購農殘超標的蔬菜。蔬菜清洗前要浸泡15分鐘以上,降低蔬菜表面的農藥殘留量。

四、規范食物加工流程。食品原料要清洗干凈,食物要煮熟燒透,生熟食品要分類存放。熟食常溫下保存時間不超過2小時,嚴禁加工食用剩菜剩飯。餐飲具和盛放直接入口食品的容器要清洗消毒。學校食堂內外環境清潔整齊,做好防蠅、防蟲、防塵、防鼠工作,預防食物被污染。

五、加強從業人員管理。學校要組織食堂從業人員進行健康體檢,持有效健康證明上崗。學校食品安全管理人員要做好學校食堂餐飲食品安全管理工作,定期對學校食堂從業人員進行培訓,每天對從業人員進行晨檢,防止患傷寒、痢疾、化膿性皮膚病的從業人員帶病上崗。

六、嚴格執行留樣制度。各學校要配備食品留樣專用冰箱,每餐每種飯菜必須留樣,每種食物留樣125克（疫情防控期間200克）,保存溫度0—10度,保存時間48小時。要建立食品留樣記錄制度,并有專人負責登記管理。一旦發生疑似食物中毒,要立即報告,并保留可能導致食物中毒的剩余食品及原料、工具和設備,以備調查。

特此公告。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　灌 云 縣 食 安 辦

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　灌 云 縣 教 育 局

　　　　　　　　　　　　　 　 灌 云 縣 衛 健 委　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 灌云縣市場監管局

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 二〇二〇年六月十一日