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2025年中高考臨近且進入夏季，食物易腐敗變質，食品安全風險增大，為切實保障廣大考生飲食安全，有效預防食品安全事故發生，讓考生們以良好的狀態迎接考試，灌云縣市場監管局特此發布飲食安全提示，提醒廣大考生注意飲食安全，以健康的身體、飽滿的精神迎接考試，取得佳績。

一、考生及家長需注意

選擇正規就餐場所。考試期間，建議考生優先選擇在家或學校食堂就餐。如需外出就餐，務必選擇《營業執照》《食品經營許可證》等證件齊全、衛生條件良好的餐飲服務單位。用餐時注意檢查食物感官是否異常、是否燒熟煮透、餐具是否潔凈，并妥善留存消費票據。

科學防范風險。家長制作食品時，注意選用食材要新鮮，加工制作的餐用具和容器要生熟分開，烹飪食品應燒熟煮透。考生考試期間不食用四季豆、發芽土豆、野生蘑菇、鮮黃花菜、裱花蛋糕等高風險食品，不食用隔夜飯菜。盡量避免食用生冷食物，如生魚片、涼拌菜等，生冷食物容易滋生細菌，導致食物中毒等食品安全問題。盡量少吃或不吃冷飲，避免腸胃不適。外出就餐時鼓勵使用已消毒的餐飲具，倡導使用公筷、公勺分餐，降低“病從口入”的概率和交叉污染的風險。

注意食品選購和保存。在選購食品時，要注意查看食品的生產日期、保質期和包裝是否完好，避免食用過期、變質或來源不明的食品；通過正規可靠渠道購買食品，不購買和食用“三無”（無廠名、廠址、生產日期和保質期）食品、超過保質期的食品以及來歷不明的可疑食品；食品原料要新鮮，加工制作的餐用具、砧板、容器要生熟分開。

保健食品要謹慎。中高考期間，各類“提高記憶力”“抗疲勞”等安神、補腦保健食品熱銷，保健食品不能代替藥品，不具備治療疾病的功能，建議考生和家長不要盲目購買、食用保健食品，不要迷信保健食品對智力和考試有功效的作用。

提高消費維權意識。考生就餐后如出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，應盡快到正規醫療機構就診。在消費過程中如發現食品安全問題，請及時向市場監管部門反映，或撥打12315、12345進行投訴舉報。

二、供餐單位及餐飲服務單位應做到

嚴控食材安全與儲存。須確保食材來源可溯，選擇資質齊全的供應商。食材生熟分開存放，冷藏、冷凍設備定期校準溫度，豆制品、涼菜等高風險食品當日采購、當天使用；米面糧油需離地離墻存放，加裝防潮墊，定期檢查霉變情況，杜絕黃曲霉毒素污染。　

規范加工流程與衛生管理。加工環節嚴格執行生熟分離，涼菜專間注意溫度控制并每日消毒。熟食烹制后盡快食用或快速冷卻保存，解凍食品禁止室溫操作。員工每日晨檢健康狀態，手部有傷口者不得接觸即食食品，操作中按要求消毒手部，環境每天消毒一次，垃圾桶加蓋并及時清理。　

保障供餐安全與應急響應。集體供餐采用保溫箱或冷鏈運輸，每份餐食標注加工時間與食用期限。制定應急預案，備齊發電機應對突發停電，發現食材異常立即停用并追溯同批次產品。同時加強蟲害防控，使用物理粘捕式滅蠅燈，每周檢查倉庫及下水道，杜絕化學藥劑污染食品區域，確保考生及消費者飲食安全零風險。　

嚴格執行留樣管理。所有集體供餐須按標準留樣，每個菜品留樣量≧ 125克，密封保存于專用留樣柜并標注餐品名稱、加工時間及留樣人等信息，留存時間≧48小時，留樣柜溫度控制在0-8℃。留樣柜實行雙人雙鎖管理，確保樣本完整可追溯，一旦發生食源性疾病事件可及時提供檢測依據，同時定期檢查留樣記錄，確保符合《餐飲服務食品安全操作規范》要求。